Литературный критик Скабичевский и его любимое блюдо

4 марта 2026, 01:33

Имя Александра Скабичевского стало знакомо многим лишь благодаря роману Михаила Булгакова Мастер и Маргарита. В этом произведении знаменитый Кот Бегемот, попав в писательский ресторан, заявляет, что его зовут Скабичевский, сообщает канал.

Булгаков, безусловно, не ошибался. Литературный критик XIX века действительно был постоянным посетителем ресторанов и обладал тонким вкусом к гастрономии. В своих воспоминаниях он порой уделял гораздо больше внимания блюдам, нежели литературным произведениям. Однако, порой, эти два мира пересекались. Так, он рассказывает о мясных обедах, организованных журналом Николая Некрасова Отечественные записки. Боборыкин взялся устроить обед, который можно встретить в лучших парижских ресторанах, а в противовес ему Глеб Успенский организовал угощение в русском духе, как у богатых купцов из Москвы, - делится своими впечатлениями критик. В итоге получился настоящий пир, с обильными закусками и мастерски приготовленным поросенком под хреном, а следом за ним шёл бараний бок с кашей.

Как приготовить селянку

Ингредиенты:

  • Капуста 1 кг
  • Помидоры протертые 250 г
  • Куриный бульон 0,5 л
  • Лук репчатый 3 головки
  • Сливочное масло 6 ст. ложек
  • Мука 2 ст. ложки
  • Ветчина 300 г
  • Сосиски 300 г
  • Шампиньоны 200 г
  • Каперсы 200 г
  • Сухари панировочные 3 ст. ложки
  • Твердый сыр 200 г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  • Мелко нарезать лук и обжарить его в сотейнике на 3 ложках масла, добавив грибы, готовить до полуготовности.
  • Добавить капусту и протертые помидоры, влить 250 мл бульона, тушить до полуготовности.
  • В другой сковороде растопить 2 ст. ложки масла, прогреть в нем муку, добавить 250 мл бульона, довести до кипения и соединить с содержимым сотейника.
  • Мелко нарезать ветчину и сосиски, добавить к капусте и готовить ещё 15 минут.
  • Посыпать тертым сыром и панировочными сухарями, полить оставшимся маслом и запекать в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 5 минут без крышки.

    • Это простое, но эффектное блюдо способно удивить даже самых капризных гурманов.

    Источник: Аргументы и факты aif.ru
    Больше новостей на Cafem55.ru