На кулинарном горизонте появилась настоящая находка — рецепт сдобных булочек, который произвел фурор среди пекарей. Этот универсальный рецепт, основанный на рекомендациях опытных кондитеров, был представлен в свежем журнале, который стал настоящим подарком для любителей кулинарного искусства.
Известно, что заокеанские кулинары единодушно признали новый рецепт самым достойным. Булочки получаются мягкими и слегка сладкими, с аппетитной золотистой корочкой, что делает их идеальными для бургеров, сэндвичей или просто с молоком для детей.
Ингредиенты для идеальных булочек
Для теста вам понадобятся:
- 420 г пшеничной муки
- 170–220 мл теплой воды
- 30 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 яйцо + 1 желток
- 50 г сахара
- 1 1/4 ч.л. соли
- 9 г быстродействующих дрожжей
Обратите внимание, что количество воды может меняться в зависимости от погоды: в жару требуется меньше жидкости, чем в холодный сухой период.
Процесс замеса сдобного теста
Начните с растворения дрожжей в части воды. Муку просейте в чаше миксера, добавьте яйца и налейте воду с дрожжами, в то время как сахар и соль разместите по краям, избегая непосредственного контакта с дрожжами.
Взбивайте на средней скорости 5–7 минут. Если тесто слишком крутое, добавляйте воду по столовой ложке. Затем добавьте размягченное масло и продолжайте замешивать еще 5 минут. После этого, накройте тесто пленкой и оставьте на 1–2 часа до увеличения объема.
Формирование и выпечка булочек
Когда тесто подойдет, обомните его, разделите на восемь частей по 100 г. Каждую часть скатайте в шарик и слегка сплюсните в диски диаметром около 8 см. Выложите на противень с пергаментом, накройте и оставьте еще на час.
Разогрейте духовку до 190°C. Растопите 40 г масла и смажьте булочки, затем при желании посыпьте семенами. Выпекайте 15-18 минут, пока не получите золотистую корочку. По окончании смазывайте оставшимся маслом для блеска.
После остывания булочки надрежьте и используйте для бургеров или наслаждайтесь с чаем. Удобно хранить их, завернув в пленку, чтобы они оставались свежими.
#рецепт #булочки #выпечка
