Польза сливочного масла вызывает споры, но если выбрать качественный продукт, негативного воздействия можно избежать. Рассмотрим, как распознать настоящее сливочное масло среди множества предложений на полках магазинов.
Виды натурального масла
Существуют два основных типа сливочного масла:
- Сладкосливочное — производится на основе пастеризованных сливок.
- Кислосливочное — создается из сквашенных сливок.
Как выбрать качественное масло?
При покупке сливочного масла важно обращать внимание на несколько ключевых моментов:
- Цвет: Настоящее масло должно иметь слегка желтоватый оттенок. Белое масло может содержать растительные жиры, а слишком яркое — красители.
- Жирность: Настоящее сливочное масло начинается с 82,2% жирности. Встречаются вариации с жирностью 78% и 72,5%, но если вы видите на упаковке выражения «бутербродное» или «чайное», это говорит о суррогате, а не о натуральном масле.
- Состав: В нем должны присутствовать только цельное молоко, сливки и, в редких случаях, соль. Если в составе указаны растительные масла или «заменитель молочных жиров», это маргарин, и, скорее всего, качество продукта оставляет желать лучшего.
- Срок годности: Обычно он не превышает одного месяца. Если нужно продлить срок хранения, лучше поместить масло в морозильник — там оно может храниться до полугода.
- Упаковка: Лучше отдать предпочтение упаковке из фольги или бумаги с фольгированным покрытием, так как она более эффективно защищает продукт от воздействия света.
Цена не всегда является показателем качества. Для жарки можно использовать любое натуральное масло, однако для выпечки важно выбирать масло наилучшего качества, надеясь на свой опыт и предпочитаемые марки.
