Перепечи и перемячи
Снегопад, темнота, и вот уже горнолыжный курорт «Нечкино» погружает новых гостей в восхитительный мир удмуртской кухни. Кафе с уютным электрическим камином стало первыми ворота в гастрономическую культуру региона.
На склонах Камы, рядом с ресторанами, начинается кулинарное приключение, в котором шеф-повар Алексей Мурашев и ижевский повар Кирилл Барков совместили традиции и современные интерпретации. Здесь легко ощутить дух разных кухонь — удмуртской, русской, татарской и марийской.
На столе гостей встречают:
- Перепечи: мини-корзиночки с начинкой из яиц с луком.
- Перемячи: жареные ватрушки с мясом — предшественники беляшей.
- Кыстыбеи: традиционные лепешки, наполненные пшенной кашей и грибами.
- Кокроки: жареные пирожки с капустой и яблоками.
- Фаршированная щука и котлеты: рыбные блюда, которые поразят даже самых искушенных гурманов.
В то время как Алексей представляет классические закуски, Кирилл демонстрирует современные подходы, используя местные ингредиенты: отнакрытые грибами утки до телячьих щеок с квашеной капустой и вяленым лососем.
Однако в меню «Нечкино» не хватает традиционных блюд, и лишь одна пицца с местным флером — «Нечкинские склоны» — указывает на региональное влияние.
Приплывушки и Паздеры
Южная Удмуртия, представляющая собой живописный треугольник между Ижевском, Воткинском и Сарапулом, приглашает туристов в село Перевозное. Здесь расположен Свято-Успенский женский монастырь, куда приезжают за молитвами о семье. Наш гид останавливается, призывая обратить внимание на горизонт, который простирается на много километров.
Среди старинных храмов и культурных памятников, внимание привлекает губернская деревянная скульптура, известная как «Приплывушки». Это нестандартные произведения искусства, которые претерпели множество легенд о своем происхождении.
Сарапул: столица пельменей
Город Сарапул, пропитанный историей, не раз поднимал вопросы гастрономической культуры. Пельмени здесь считаются национальным достоянием; в Ижевске даже установлен памятник этому блюду. Здесь их готовят не только с мясом, но и с грибами и рыбой. В ресторане «Старая башня» пельмени с щукой и грибами — гордость Удмуртии.
На Сарапульской кондитерской фабрике производятся оригинальные сладости, названия которых довольно креативны, но качество оставляет желать лучшего. Однако стоит попробовать местные пряники, которые не уступают тульским.
Таким образом, Удмуртия — это не только снежные склоны и зимние радости, но и настоящая гастрономическая находка, готовая удивить каждого.
