Этот простой в приготовлении и невероятно ароматный кекс стал любимым десертом как для детей, так и для взрослых. Его можно легко адаптировать, заменяя клюкву на любые другие сушеные фрукты, такие как чернослив, курага, вишня или абрикосы. Хотя фруктовый набор можно варьировать, именно апельсиновый сок придаёт этому угощению яркий, праздничный аромат и цвет, пишет канал.
Необходимые ингредиенты
- 2 яйца (С0)
- 1/3 ч.л. соли
- 170 г сахара
- 100 г апельсинового сока
- 120 г сливочного масла
- 1 ст.л. апельсиновой цедры
- 130 г кефира
- 10 г разрыхлителя
- 250 г муки
- 100 г вяленой клюквы
- 50-60 г грецких орехов
Этапы приготовления
1. В глубокой миске взбиваются яйца с добавлением соли и сахара до тех пор, пока масса не увеличится вдвое и не станет воздушной.
2. В эту яично-сахарную смесь добавляется размягчённое сливочное масло и всё тщательно взбивается до получения однородной массы.
3. Следующим шагом вливается кефир, добавляется цедра. Для более насыщенного вкуса можно использовать сухую цедру, приготовленную заранее: корочки сушатся и перемалываются.
4. Затем в смесь осторожно вводится просеянная мука с разрыхлителем. Муку добавляют частями, оставляя небольшую часть для корректировки консистенции теста.
5. Вливается апельсиновый сок, и снова всё тщательно перемешивается. Консистенция теста должна быть достаточно густой, как для оладий. При необходимости можно чуть-чуть подкорректировать количество муки.
6. После этого в тесто добавляются клюква и порубленные грецкие орехи, всё тщательно перемешивается для равномерного распределения.
Перед началом замешивания теста стоит разогреть духовку до 180°C, чтобы она была готова к выпечке.
Форму для выпечки стоит выстелить бумагой, а если она не имеет силиконового покрытия, лучше смазать её маслом.
Выпекается кекс 30-40 минут. Готовность легко проверить, проколов тесто деревянной палочкой.
После остывания кекс можно покрыть апельсиновой глазурью, для которой достаточно смешать сахарную пудру с небольшим количеством апельсинового сока. Она должна быть достаточно плотной, чтобы не стекать слишком сильно, и застывает на кексе всего за 10-15 минут.
По желанию кекс можно украсить апельсиновыми чипсами или орехами.
Этот десерт подарит уют и радость за любым столом!
