Пельмени: От Истоков до Современных Рецептов

Пельмени это не просто популярное блюдо, а настоящая кулинарная традиция, окутанная мифами и историями. Их возникновение прочно связано с несколькими культурами. Некоторые специалисты предполагают, что первые пельмени создали китайцы, а известный путешественник Марко Поло способствовал их распространению в Европе. Другие исследователи уверены, что блюдо пришло из Монголии, где его готовили на основании имеющихся кулинарных умений. Интересно, что похожие блюда могли возникать в разных регионах независимо друг от друга.

Как пельмени попали в российскую кухню? Чаще всего можно услышать, что этому способствовали финно-угорские племена. Древние пермяки и удмурты пролили свет на кулинарные традиции, назвав новое блюдо пельнянь, что в переводе означает тестяное ухо. Со временем это название трансформировалось в пельмень. От Предуралья пельмени постепенно начали распространяться по всей Сибири и далее по России. Сегодня они считаются одним из самых любимых блюд в стране.

Ингредиенты для Пельменей

Для приготовления домашних пельменей потребуются следующие компоненты:

• Фарш: 1,5 кг свинины, 1,5 кг говядины, 0,5 кг почечного жира, 5 луковиц, немного воды или бульона (если фарш густой), соль и перец.
• Тесто: 330 г очень холодной воды, 3 яйца, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла и около 900 г муки.

Приготовление Пельменей

1. Сначала нужно подготовить мясную начинку: пропустите свинину, говядину и лук через мясорубку, добавьте почечный жир. Следует приправить фарш солью и перцем, вымесить до однородности и при необходимости добавить немного холодной воды или бульона, чтобы добиться нужной консистенции.

2. Готовое мясо необходимо убрать в холодильник на 1-2 часа, чтобы оно настоялось. Тем временем займитесь тестом. В глубокой миске взбейте яйца, добавьте холодную воду, соль и растительное масло. Постепенно добавляйте муку, замесив плотное тесто.

3. Дайте тесту отдохнуть 40-60 минут, а затем раскатайте его и вырежьте кружки. В центр каждого кружка положите немного фарша и аккуратно лепите пельмени.

4. Готовые пельмени обваляйте в муке и разместите на противне или тарелке для заморозки. Теперь они готовы к хранению в морозильной камере.

Для приготовления отварите пельмени в кипящей подсоленной воде. После их всплытия варите еще 3-5 минут. Подавать пельмени можно с растопленным маслом, сметаной или даже бульоном на ваш вкус.

Узнать больше о приготовлении можно из видеорецепта по ссылке.