Приготовление паштета из печенки – это не только просто, но и невероятно вкусно! Главное – сосредоточиться на процессе и не отвлекаться.
Вкусовая палитра печёночного паштета формируется из трёх ключевых ингредиентов: крови, жира и карамели. Кровь прекрасно передаёт вкус печени, являющейся основным источником этого уникального деликатеса. В то же время, жир можно добавлять в виде сливочного масла, сливок, бекона или костного мозга – выбор за вами!
Ингредиенты и технология приготовления
Обычно упаковка куриной печени весит около 500 граммов. Этот вид печёнки подходит для приготовления лучше всего, так как её не нужно предварительно обрабатывать. Достаточно: помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки перед тем, как поместить в кастрюлю с толстым дном.
Для приготовления понадобится одна большая луковица и одна крупная морковь. Овощи нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде растопите 25-30 граммов сливочного масла и обжарьте лук с морковью до прозрачности, постоянно помешивая. Всегда следите, чтобы овощи не пригорали.
Добавление большего количества лука сделает вкус сладким и насыщенным, в то время как на моркови лучше не зацикливаться, чтобы не испортить внешний вид паштета.
Когда овощи станут мягкими, переложите их в кастрюлю с печёнкой. Не забудьте приправить солью и перцем, а также можно добавить тимьян для пикантности. Влейте 100 мл сливок и 100 мл куриного бульона, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Накройте и готовьте ещё 5 минут.
После остывания содержимого кастрюли, всё нужно измельчить погружным блендером или в обычном. В конце добавьте 50 граммов размягченного сливочного масла и тщательно перемешайте. Попробуйте, есть ли необходимость добавлять ещё приправы или алкоголь.
Вариации на тему паштета
Экспериментируйте с ингредиентами! Чтобы разнообразить вкус, можно добавить немного куриного филе. На 500 граммов печени идеально подойдёт одна куриная грудка.
Также отличным дополнением станут свежие грибы! Подойдут как шампиньоны, так и мухоморы, но белые лучше всего. Обжарьте их, нарежьте и добавьте к паштету. Кроме того, можно поиграть с жиром для обжаривания овощей. К сливочному маслу добавьте немного копчёной грудинки – получится замечательно!
Совсем скоро каждая семья сможет насладиться этим деликатесом, который станет неотъемлемой частью домашнего стола, сообщает канал.
