Совсем не сложно создать яркий и аппетитный апельсиновый кисель, который напомнит о солнечных днях благодаря своему освежающему цитрусовому аромату. Это отличный вариант для десерта, который украсит любой стол. Восхитительная текстура киселя идеально сочетается с легким белковым кремом, покрытым шоколадной крошкой, что делает его не только вкусным, но и поистине оригинальным.
Ингредиенты для вашего шедевра
Для приготовления апельсинового киселя на 4 порции понадобятся:
- Апельсин — 450 г
- Сахар — 150 г
- Крахмал картофельный — 50 г
Для белкового крема:
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Лимонная кислота — 1/6 ч. ложки
Для украшения:
- Темный шоколад — 5 г
Пошаговый рецепт
Начинают с подготовки ингредиентов: тщательно промывают яйцо с содой и обсушивают. Апельсины очищают, разделяют на дольки и убирают белые пленки.
После этого мякоть помещают в кастрюлю, заливают 1 литром воды и доводят до кипения. Варят 5-7 минут, затем отвар процеживают, мякоть выбрасывают.
В процеженный отвар добавляют сахар и снова доводят до кипения. Крахмал разводят в 100 мл воды и аккуратно вливают в кипящий апельсиновый отвар, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Держат на маленьком огне еще 1-2 минуты, после чего снимают с плиты и остужают.
Для белкового крема отделяют белок от желтка и ставят в ёмкость для взбивания. Сахар с 25 мл горячей воды доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту и варят до появления пузырьков. Во время варки белок взбивают в крепкую пену и плавно добавляют сахарный сироп, продолжая взбивать до получения мягкой, блестящей консистенции.
Завершение приготовления
Остывший апельсиновый кисель разливают по формам, оставляя 1-2 см до края. С помощью кондитерского мешка украшают белковым кремом и посыпают натертым шоколадом.
Апельсиновый кисель с белковым кремом готов к подаче. Это истинное наслаждение для ценителей десертов!
