Тыква: осенний хит на вашем столе

Когда-то тыква считалась лишь ингредиентом для традиционных пирогов, но сегодня она заняла прочное место в меню современных кафе и ресторанов. Осенью кофейни радуют гурманов тыквенными латте, а шеф-повара дополняют свои блюда этим полезным овощем. Интересно, что тыква даже присутствует на высоком уровне: во время делового завтрака между Владимиром Путиным и Александром Лукашенко подавали пшенную кашу с тыквой, а на обеде в Пхеньяне российскому президенту предложили сладкий суп с курицей и лечебной тыквой.

Секреты выбора тыквы

Тыква высоко ценится за свои полезные свойства. Но как выбрать подходящий продукт? Антон Дубенюк, главный садовод Ботанического сада МГУ, подчеркивает, что не все тыквы равны: "Есть разновидности, которые идеально подходят для кулинарии, например, тыквы Хоккайдо, отличающиеся сладкой мякотью и ореховым вкусом, или более плотные сорта для супов, такие как Баттернат и Мускатные".

Выбор тыквы по размеру не лучшая идея: гигантские экземпляры зачастую не съедобны, так как становятся перезрелыми и невыразительными. Вместо этого лучше обратить внимание на плоды, которые идеально подходят для готовки, и выбирать их по назначению.

Польза и уникальные свойства тыквы

Тыква это не только универсальный овощ, но также настоящий кладезь питательных веществ. Она легко добавляется в десерты и напитки, а во время сезона радует доступными ценами и долгим сроком хранения. Однако, как отмечают эксперты, стоит быть внимательными к тому, что некоторые производители заменяют дорогие ингредиенты на тыкву, используя ее в соках и нектарх как более дешевую альтернативу.

По словам Людмилы Елисеевой, профессора кафедры товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова, замена может составлять до 15%. Но при этом свойства тыквы не уступают, ведь всего 100 граммов мякоти содержат суточную норму кремния, а также калий и магний, которые положительно влияют на здоровье сердца.

Важно знать, что тыква богата каротиноидами, такими как бета-каротин, который помогает укрепить иммунитет и защитить зрение. Особенность этих веществ они сохраняют свои свойства и при тепловой обработке, что делает тыквенный суп поистине идеальным осенним блюдом.