Искусство приготовления сазана в томатном соусе с пастернаком
Приготовление блюд из рыбы это настоящая кулинарная магия, особенно когда речь идет о сазане в томатном соусе с добавлением пастернака. Этот удивительный рецепт стал известен благодаря Светлане Александровне, тёще, родом из живописного Новочеркасска, где кулинарные традиции основаны на богатой рыбной культуре реки Дон.
Сезонный шик
Октябрь это идеальное время для создания данного кулинарного шедевра. Сазан в это время нагулил хороший вес, а пастернак только что выкопан и полон аромата. Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1.5-2 кг сазана
- 0.5 кг пастернака
- 0.5 кг моркови
- 0.5 кг лука
- Лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздика, соль, сахар по вкусу, томатный сок и уксус
Этапы приготовления
Начните с подготовки рыбы: тщательно очистите сазана, потрошите и нарежьте на стейки толщиной в 5 см. Убедитесь, что хребет хорошо прорезан, используя острый нож и молоток для удобства. Голова рыбы также будет полезна, её стоит разрубить и раскрыть.
Теперь заглянем к овощам. Пастернак и морковь нарежьте крупной соломкой, а лук обжарьте до золотистого цвета. Варите морковь 5 минут, затем добавьте пастернак и продолжайте готовить еще 5 минут. Не забудьте сохранить бульон он пригодится позже.
После этого обжарьте сазана в кипящем масле. Затем начинайте укладывать слои в кастрюле: первым будет слой кореньев, затем стейки рыбы кожей вниз, обжаренный лук, специи и снова коренья. Сверху всё залейте томатным соусом, который легко приготовить из литра томатного сока, овощного отвара, соли и сахара по вкусу. Не забудьте о вишенке на торте обжаренной голове рыбы.
Финальный аккорд
Томите блюдо на медленном огне примерно час, добавив уксус за 15 минут до окончания приготовления. После того как сазан будет готов, остудите его на балконе это придаст особую нотку. Рекомендуется подавать холодным для максимального наслаждения вкусом.
Приятного аппетита!