Как же жарким летом обойтись без окрошки? Это традиционное блюдо стало настоящим гастрономическим символом сезона, а многие рестораны устраивают фестивали, посвященные этому супу, удивляя посетителей оригинальными рецептами и презентацией. Одним из таких изысканных вариантов стала окрошка со вкусом том-яма, которую можно было попробовать в одном из городских заведений, подаваемую с отдельно приготовленным крошево и запеканкой на кефире с добавлением уникальных специй.
Традиции холодных супов
Холодные супы известны в кулинарии многих стран. Например, испанское гаспачо, болгарский таратор или даже японский холодный рамен, который подается со льдом. Окрошка же является настоящей жемчужиной русской кухни. Суть названия происходит от слова "крошить", что подразумевает мелкую нарезку ингредиентов. Изначально блюдо состояло лишь из мяса и зелени, но с течением времени к рецепту добавили множество овощей, заливаемых квасом. Классическими компонентами являются квас (или его альтернативы – сыворотка и минеральная вода), свежие овощи (редис, огурцы), зелень (укроп, петрушка), отваренное мясо или колбасы, яйца и сметана.
Невероятные рецепты окрошки
Сегодня в обиход входят не только традиционные варианты, но и уникальные рецепты, которые удалось открыть шеф-повару Юлии Литвиненко в гастрономических исследованиях по Новосибирской области. Каждое блюдо создаётся с использованием современных технологий, что позволяет им занять достойное место в кулинарной истории региона.
Казачий руб
Этот удивительный рецепт окрошки был записан в Куйбышеве сибирскими казаками и его хранительница – Лариса Соловьева. Главное отличие этой версии в том, что окрошка заправляется помидорным рассолом, придающим блюду особую нотку.
Теренькульская окрошка
Еще один неповторимый рецепт принадлежит Тамаре Владимировне Лавровой из Татарского района, в деревне Нововознесенка (ранее известной как Теренькуль). Этот рецепт известен с начала 18 века и представляет собой холодец, который заливают бульоном или квасом, посыпают мелко нарезанным луком и подают с хлебом и горчицей.
Как вам такие необычные варианты окрошки? Готовы рискнуть и попробовать?
