Поркетта — это классическая итальянская закуска, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Этот восхитительный рулет из свинины, фаршированный привычными травами, обжаренный до хрустящей корочки, порадует даже самых взыскательных. Давайте вместе приготовим поркетту с нашим простым и понятным рецептом всего за шесть шагов, сообщает Просто Вкусно Бюджетные блюда.
Подготовка основы
Разогрейте духовку до 220°C (конвекционная — 200°C). Возьмите 1 кг свиной грудинки и хорошо высушите ее с помощью кухонного полотенца. Очистите три средние луковицы и разрежьте их пополам через корень. Каждую луковицу положите плоской стороной вниз в форму для запекания — это будет подставка для свинины, которая защитит мясо от подгорания.
Подготовка свинины и начинки
Раскатайте свинину и аккуратно надрежьте кожу острым ножом. Затем переверните мясо и сделайте надрезы на его внутренней стороне, при необходимости разрезав его на бабочку, чтобы сократить время запекания. Приготовьте начинку: в миске смешайте 1/4 ч. л. хлопьев перца чили, 1/2 ч. л. семян фенхеля, 2 нарезанных зубчика чеснока, 1 ст. л. рубленого розмарина и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте немного соли и перца, затем хорошенько перемешайте. Натрите этой смесью свинину, втирая в разрезы.
Запекание и подача поркетты
Теперь аккуратно сверните свинину и зафиксируйте ее двумя кусками бечевки. Приправьте 2 ч. л. морской соли и разместите на луковой подставке. В форму добавьте 150 мл белого вина и 150 мл воды. Поместите в духовку, готовьте при температуре 220°C в течение часа, затем уменьшите до 190°C и дайте мясу еще 30 минут до румяной корочки. Достаньте из духовки и дайте настояться 10 минут. После этого снимите бечевку и нарежьте на порционные куски — подавайте с соком из противня и свежими овощами.
Ингредиенты:
- 1 кг свиной грудинки;
- 3 небольших белых луковицы;
- 1/4 ч. л. хлопьев чили;
- 1/2 ч. л. семян фенхеля;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. рубленого розмарина;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. морской соли;
- 300 мл белого вина.
Приятного аппетита!
