Салат оливье – истинное кулинарное искусство, которое сочетает в себе множество вкусов. Мягкий майонез, солёные ингредиенты, сладость овощей и мясные или рыбные ноты создают уникальный гастрономический ансамбль. Из-за этого универсального ответа на вопрос о выборе вина не существует. Подбор напитка зависит от конкретной версии блюда.
Игристые вина: лучший выбор
Если искать беспроигрышный вариант, то игристое вино непременно станет оптимальным решением. Его свежесть и пузырьки прекрасно уравновешивают насыщенную текстуру майонеза, придавая легкость всему вкусу. Как классические варианты, такие как брюты и шампанское, так и более простые игристые, включая Asti, отлично подойдут, особенно если в салате присутствуют сладковатые ингредиенты.
Тихие вина: что выбрать?
Для тех, кто предпочитает тихие вина, идеальным выбором станут плотные белые сорта с выраженным вкусом и объемом. Рекомендуются такие вина, как верментино, вердиккьо и греко. Они прекрасно комбинируются с кремовыми заправками и не теряются на фоне насыщенных вкусов самого салата.
Если в оливье присутствуют морепродукты или дичь, стоит обратить внимание на розовые вина, особенно из Прованса или южной Италии. А для мясных вариантов салата идеально подойдёт лёгкое красное вино с хорошей кислотностью, например, божоле или молодая бургундия.
Основные рекомендации
Главное правило заключается в следующем: следует ориентироваться на состав салата и не перегружать его соусом. Таким образом, вино не станет лишь фоном, а превратится в полноценного спутника за праздничным столом, пишет Лигабар - устаканиваем.
