Уха – это не просто русское блюдо, но и финские повара нашли свой уникальный способ ее приготовления. Финская версия ухи отличается от классической, ведь здесь основной акцент ставится на красной рыбе – лососе или, в данном случае, на горбуше. Структура этого супа имеет сливочные нотки, которые делают его вкус нежным и изысканным.
Об истории и особенностях финской ухи
Финская уха варится исключительно на основе красной рыбы. Процесс начинается с бульона, который варится из голов, хвостов и хребтов рыбы. После его процеживания в бульон добавляют картофель и кусочки рыбного филе. Все это обогащается вкусом обжаренных овощей и сливок, что делает суп особенно аппетитным и питательным. Красная рыба не только радует гурманов, но и содержит множество полезных веществ, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты для приготовления ухи с горбушей
- Горбуша – 500 г
- Картофель – 4 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сливки (10-20%) – 100 мл
- Мука – 1 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) – 20 г
- Соль и перец – по вкусу
- Кастрюля объемом 2 литра
Приготовление: пошаговая инструкция
Для начала, в кастрюлю наливается вода, в которую помещаются головы и хвостовые кусочки горбуши. Кастрюлю ставят на огонь. Стейк из горбуши разрезается на небольшие куски, которые добавят в суп в самом конце. Пока бульон варится, овощи очищаются: картофель нарезается одинаковыми кубиками, морковь шинкуется соломкой, а один из луковиц нарезается.
Овощи обжариваются в той же кастрюле, где варится бульон. На растительном масле сначала обжаривается лук, а затем добавляется морковь до мягкости. Когда бульон закипит, из него удаляют образовавшуюся пену, закидываются специи и варится еще 25-30 минут.
С готового бульона снимаются куски рыбы, а сам бульон процеживается в кастрюлю с овощами. Затем к обжаренным овощам добавляется нарезанный картофель. Как только он будет почти готов, готовится сливочный соус: мука подсушивается на сковороде и смешивается со сливками, создавая однородную массу. В суп высыпается нарезанная горбуша, мясо, снятое с костей, и сливочный соус.
После добавления зелени и соль по вкусу можно снять кастрюлю с огня и дать ухе настояться под крышкой. Подавать это необычное, но невероятно вкусное блюдо стоит горячим — оно точно понравится всем домочадцам!
