Куриные желудочки в сметанном соусе: возвращение к кулинарным традициям
В 1974 году в небольшом поселке Сосновый Бор, где начинала свою карьеру молодая учительница, открылась новая средняя школа. Учебное заведение построили на средства племзавода Красногвардейский, чтобы обеспечить образование для детей работников совхоза. Первый дом, в котором заселились молодые педагоги, стал для них местом дружбы и совместных кулинарных экспериментов, так как базовым продуктом в этом районе была куриная продукция. Именно здесь она приобрела навыки приготовления множества блюд из куриного мяса, сообщает Рецепты от 7dach.
Ингредиенты для вкусного блюда
- 0,5 кг куриных желудков (очищенных)
- 1 л воды
- 3 ст. ложки сметаны
- 2 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка муки
- 1/2 ч. ложки горчицы
- Перец по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
Пошаговое приготовление
Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, и из указанных ингредиентов получается 4 порции. Куриные желудки тщательно промываются, очищаются от остатка жира и пленки, после чего помещаются в кастрюлю. Желудки заливаются водой, добавляют соль и ставятся на плиту, пока не закипят.
Важно следить за пеной, которая образуется при кипении. После ее удаления, огонь убавляется, кастрюля накрывается крышкой, и желудки томятся на медленном огне в течение полутора часов. За это время можно приготовить гарнир, например, гречку или картофельное пюре. Лук и чеснок мелко нарезаются и обжариваются на сковороде до золотистого цвета.
Когда желудки станут мягкими, добавляют обжаренный лук, сметану и горчицу, перемешивают и тушат несколько минут. Затем в сковороду вливается часть бульона от варки желудков, и все оставляется на огне еще на 30 минут, чтобы все вкусы тщательно смешались.
Готовое блюдо подается с любимым гарниром. Поскольку процесс приготовления занимает время, некоторые предпочитают отваривать желудки заранее и продолжать готовку на следующий день. Это блюдо, проверенное временем, обязательно порадует вас и ваших близких, напоминая о теплоте домашнего уюта!