Пока лето решает, как себя вести, огородники осматривают свои помидоровые дела. А что делать, если плоды не успели дозреть и угрожают испортиться? Ответ прост — квасите их! Это не только практично, но и вкусно.
Необходимые ингредиенты
- 1,5 кг зеленых помидоров;
- 2 литра воды;
- Стручок острого или горького перца (или половинка);
- 3-4 лавровых листа;
- 3-5 веточек укропа;
- 10 горошин черного перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 1,5 столовой ложки крупной соли;
- 1,5 столовой ложки сахара.
Процесс квашения
Первым делом, доведите воду до кипения, затем добавьте в кастрюлю перец и лавровый лист, а также соль и сахар. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо размешаны. После этого выньте кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Тем временем, стоит тщательно вымыть помидоры и проколоть их зубочисткой — это позволит маринаду легче проникнуть внутрь плодов. После подготовки помидоры аккуратно разместите в баке для квашения, пластиковом ведре или глубокой кастрюле. Сверху раскладываются укроп и острый перец.
Залейте все остывшим раствором и прикройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на два дня. Как только вы заметите появление пузырьков и пены, значит, процесс квашения пошёл полным ходом. В это время лучше переместить закуску в более холодное место, например, в холодильник на нижнюю полку, оставив крышку приоткрытой.
Завершение квашения происходит, когда рассол станет мутным, а помидоры — немного мягкими. Такую замечательную закуску можно подавать вместе с картошкой или другими блюдами. Весь процесс прост, а результат невероятно вкусный!
Приятного аппетита!
