Когда мангал и шашлыки собирают дружную компанию, важен не только процесс готовки, но и то, что будет в бокале. Уложить закуску — дело одно, а вот правильно подобрать напиток — задача, требующая внимания. Особенно если речь идет о коктейлях, где легко допустить ошибку, которая может испортить не только блюдо, но и общее настроение вечеринки.
Чтобы избежать неприятных моментов и уверенно сочетать коктейли с блюдами, приготовленными на огне, был приглашен бармен Артур Шустериовас, основатель компании Bar Point. Артур поделился своими идеями на тему идеального пира — от мясных до овощных угощений.
Секреты фудпейринга
По словам Артура, в фудпейринге существуют два основных подхода: синергия и контраст. Первый из них предполагает, что напиток поддерживает вкус блюда, а второй — создает неожиданные сочетания. Для пикника с блюдами на гриле лучше всего подходит первый подход, так как он более интуитивный. Однако большинство людей не всегда готовы к экспериментам в мире алкогольных напитков.
Кто хочет углубиться в знание вкусовых сочетаний, Артур советует обратиться к книге Ники Сегнит «Тезаурус вкусов», где описаны разные профили ингредиентов и их совместимость.
Коктейли для блюд с жара
Для жареной птицы, такой как курица или индейка, стоит попробовать сельдереевый джин-хайбол. Этот коктейль сочетает качественный джин, сельдереевый кордиал и содовую, создавая освежающий напиток, который подчеркнет вкус мяса.
Для баранины великолепно подходит коктейль Old Cuban. Этот напиток на основе рома и мяты освежит вкус мяса и создаст удивительное сочетание ароматов. Ингредиенты просты: свежая мята, сок лайма и немного ангостуры.
К рыбе и морепродуктам идеально подойдет кокосовый виски-хайбол. Здесь также важно учитывать жирность рыбы: для белых подойдет менее сладкий вариант, а для жирных — немного лимона для освежающего акцента.
Овощи на гриле и сочетания с коктейлями
Когда речь идет об овощах, особенно о таких как баклажаны и картофель, коктейль Пенициллин станет настоящей находкой. Его основа — виски в сочетании с имбирным соком — гармонично подчеркнет земляной вкус запеченных продуктов.
Для легких закусок подойдет Негрони, соединяющий в себе горечь и свежесть, что удачно дополнит сладость болгарского перца и ягод. Благодаря такому разнообразию сочетаний любой пикник или застолье станет запоминающимся событием.
