Классические котлеты, приготовленные по стандартам советских времен, всегда вызывают ностальгию. Их особый вкус и аромат не оставляют равнодушными. Ниже представлен простой и доступный рецепт, способный порадовать как молодых кулинаров, так и опытных поваров.
Ингредиенты и подготовка
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты:
- Куриное мясо (грудка, бедра, голени) — примерно 800 граммов.
- Хлеб (черствый, без корок) — около 100 граммов.
- Молоко — 100 мл для замачивания мякиша.
- Сливочное масло — 50 граммов (размягченное).
- Соль по вкусу.
- Растительное и сливочное масло для жарки.
Корки от хлеба срежьте и отложите в сторону — они понадобятся позже для панировки. Мякиш хлеба встряхните молоком на 5 минут до размягчения, затем тщательно разомните до однородной массы.
Приготовление фарша и котлет
Разделайте курицу, отделив мясо от костей и кожи. Измельчите куриное мясо на мясорубке с крупной решеткой не менее двух раз. Использовать блендер или комбайн не рекомендуется, так как текстура должна быть именно мясной.
Смешайте в фарше размоченный хлеб, размягченное сливочное масло и соль. Вымесите массу руками в перчатках до однородного состояния, после чего поставьте ее в холодильник на 20-30 минут. Это поможет фаршу лучше держать форму.
Измельчите отложенные хлебные корки до состояния сухарей и перемешайте с готовыми панировочными сухарями в глубокой миске.
Обжарка и подача
Сформируйте из охлажденного фарша 20 одинаковых котлет продолговатой формы. Обваляйте каждую котлету в сухарной смеси. Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло и обжаривайте котлеты с каждой стороны по 3 минуты без крышки.
Затем разместите котлеты на бок в сковороде, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального. Томите их на слабом огне в течение 6-8 минут. Подавайте такие котлеты с различными гарнирами по вашему вкусу — картофельом, рисом или овощами.
Котлеты из советского меню не только порадуют вкусом, но и создадут атмосферу уюта и тепла за столом.
