Тесто для истинных гурманов
Чтобы создать идеальное тесто для мясного пирога, потребуется:
- 220 граммов муки
- Щепотка соли
- 150 граммов сливочного масла
- 1 яйцо
- 50 мл воды
- 110 граммов крахмала
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 яйцо и 3 столовые ложки молока для смазки
Этапы приготовления
1. В глубокой миске объединить муку, крахмал и соль. На медленном огне растопить сливочное масло и, когда оно слегка остынет, добавить яйцо, воду и уксус. Всё хорошо перемешать венчиком.
2. Перелить сухие ингредиенты в чашу миксера, влить жидкую массу и взбивать с насадкой «лопатка» около 5-8 минут, пока тесто не станет однородным и плотным, немного напоминающим заварное.
3. Завернуть полученное тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на три часа.
4. После остывания раскатать его и выложить в глубокую прямоугольную форму, придавая тесту бортики и оставляя место для верхней крышки.
Вкуснейшая начинка
Для начинки понадобятся:
- 200 граммов отварной нежирной свинины
- 250 граммов отварного куриного филе
- 200 граммов куриной печени
- 150 мл белого вина
- 1 столовая ложка коньяка
- Горсть любых орехов
- Лавровый лист
- 1 столовая ложка рубленной зелени
1. Кусочки куриной печени обжарить в растительном масле, добавить коньяк и рубленные орехи. Остудить.
2. Свинину и курицу нарезать и залить белым вином с добавлением специй по вкусу. Через полчаса слить лишнюю жидкость.
3. Выложить начинку в тесто: начинить куриным паштетом, добавить мясо, зелень и накрыть свободным куском теста. Смазать верх взбитым яйцом с молоком, сделать три отверстия для выхода пара.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час 20 минут, контролируя, чтобы не возникали разрывы.
5. После запекания остудить и залить холодной заливкой из бульона. Убрать в холодильник для окончательной подачи через 5-6 часов.
Пирог подают холодным — это великолепное блюдо, которое впечатлит даже самых взыскательных гурманов!
